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什么是质构仪?

更新时间:2020-08-19      点击次数:2697

简介

质构仪也可称为“物性分析仪”。

当样品受到静态或动态力时,伴随产生的压力或形变,质构仪可以测试样品的感官特性(如硬度、坚实度、弹性、韧性、酥脆性、咀嚼度、胶着性、粘着性等),从而来判断其产品是否符合相关的品质规范。

质构仪主要应用于肉制品、粮油食品、面制品、米制品、谷物、糖果、果蔬、凝胶、宠物食品、食品包装材料、化妆品等的物性分析。

 

可测试的物性指标

硬度(Hardness)、酥脆性(Fracture)、弹性(Springiness);

咀嚼度(Chewiness)、坚实度(Firmness)/韧性(Toughness)/纤维强度(Fibrousness);

粘着性(Gumminess)、胶着性(Stickiness/Tackiness)、粘聚性(Cohesiveness);

屈服点(Yield)、延展性(extension)、回复性(Resilience)、凝胶强度。

 

应用行业

食品企业;

高校;

科研院所;

质检机构。

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